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挑选螃蟹全攻略 [复制链接]

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离线闲筝
 

只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2011-07-18

这周的天气又恢复到了桑拿天,稍稍一定就是一身汗,7月14日才是头伏的开始,据说今年还是润中伏,这下一来“好日子”有的人受了!
桑那天的人胃口也变弱了许多,做事情的效率也是减弱中,先生出差异地的晚上,我依然是自娱自乐的整理着我的博客。最近由于眼睛不是很舒服,更新变得缓慢,这样也正好腾出些时间想些事情。
其实做饭真的是见要有心情的事情,不光可以有胃口,至少我是这样认为,因为饿的时候想要饱是件很简单的事。要把这简单的事情面的要自己有趣、对方有趣,却不是件简单的事,需要用心、需要爱。
晚上挑出了一组关于螃蟹的图片,螃蟹是我喜欢的海鲜之一,梭子蟹、蓝花蟹、雪蟹、大闸蟹等,每年在不同时节都会吃上一些,不论清蒸、葱姜炒、辣炒、做粥,都是我的心头好。烹饪它们固然重要,但是在成就它们的美味之前,选材时的新鲜、肥美则是重中之重。下面就分享一些在挑选它们,确保新鲜、肥美一些妙招吧!不一定全面。希望有其它妙招补充的达人,在评论里留言和大家分享,我到时会汇总后补充到这里的。
第一招:相相面

本着透过现象看本质的原则,首先要和螃蟹相相面。一只发育良好身体健康的螃蟹,背壳和腹部和人的头发一样,上面是有光泽的。特别还要注意检查一下螃蟹腹部有没有变色的印记,那有可能是被注水后的反映,或螃蟹染病的标志。蟹脐和蟹盖连接处的厚度,与膏的肥瘦是有联系的,厚一些的更好。
第二招:对对眼

一只新鲜的螃蟹,是不会目光呆滞的,当你看它的时候,它也在看着你,或许还和你一样,也在琢磨着你的味道是否良好。如果你用手指去轻触一下它的眼睛,它的眼睛会敏感地缩一下,同时口喷泡沫表达它对你调戏行为的抗议,如果你遇到的是这样的一只贞洁烈蟹,你很走运。
第三招:拉拉手

买蟹一定要买腿都完整无缺的,绝不可贪图因少了根腿而在分量上占的那点小便宜,因为蟹腿是否牢固,和螃蟹的新鲜程度也是挂钩的。新鲜的螃蟹轻拉蟹腿会感觉到微弱的弹力,若不新鲜的蟹,轻拉蟹腿,不仅没有这种微弱的弹力,而且蟹腿还容易断落。要是螃蟹没有被捆住手脚,一只健康新鲜的蟹,你可以拉着一条腿把它提起来。如果螃蟹的大腿被皮筋绑好的话,就用手按他肚子上的三角尖处,感觉越硬越好。反之千万别买。
第四招:走两步

选蟹的时候让螃蟹走两步也是个好办法,步履整齐有力的自然是你的首选。而且这还有个小图谋,那就是螃蟹在地上走的时候,身上的水会被吸附掉不少,过秤的时候你可以得到相对的净蟹的分量,不过要记得找块干净的地方,别叫螃蟹走完以后穿上半两的泥鞋子,那你可就亏大发了。
第五招:细掂量

除了以上观察,还是需要掂量一番才可以确定自己最终的选择。对于螃蟹,将选出来符合要求的逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹,这个步骤可以让你买的蟹达到最高的性价比。
离线闲筝

只看该作者 沙发  发表于: 2011-07-18
离线闲筝

只看该作者 板凳  发表于: 2011-07-18
离线贝贝

只看该作者 地板  发表于: 2011-09-08
oh oh my god!
我最爱的螃蟹啊,大爱大爱,又到了吃螃蟹的季节,谢谢楼主分享!
离线靳上明月

只看该作者 4楼 发表于: 2016-11-18