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蔸子火老米酒 [复制链接]

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离线依旧梦想
 

只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-12-21
  据史料记载,蔸子火老米酒的酿造、饮用距今已有3000多年的历史。在木子店殷郊太子墓考古发现,周朝时就有饮老米酒的记载;唐太宗李世民曾赐酒为宫庭贡品,苏东坡在黄州为官时,品尝木子店老米酒后,留下了“定慧海棠香千里,东山米酒进万家”的华美诗句!明代思想家李贽赞誉木子店老米酒“聚龟峰之灵气,吸巴水之精华,承上天之甘露,师杜康之工艺”清代御史梅之焕对木子店老米酒情有独钟,赞美蔸子火老米酒“酒香飘千里,东山户户春”。

  蔸子火老米酒的高贵品质,源于这里独特的自然环境和独特的加工工艺。椐权威部门检测,蔸子火老米酒生产用水含有磷、钠、钾等5种人体必须的元素和微量的硒元素。蔸子火老米酒原料选用大别山山川谷地的天然纯糯米。由于大别山山地昼夜温差大,日照时间较长,加之山泉水灌溉,使得这里糯稻颗粒饱满,没有污染,绿色天然,酿造出的老米酒更是天然醇香。蔸子火老米酒凝聚古老天成的酿酒工艺,传承了原粮发酵的天然美酒文化,形成了色香味醇的高雅品质。

  菊花开花的季节,是酿造蔸子火老米酒的最佳时机。将蒸熟的糯米经过摊凉、拌曲、装缸、加水、密封等工序后,糯米在传统的酒缸中缓慢发酵,一个月后,便可开缸喝酒。成熟了的米酒经过沉淀、过滤、高温灭菌、装瓶,便可销往市场。

  经过对老米酒的标准化管理和质量安全控制,使蔸子火老米酒品牌规模和质量进一步得到提高。加工技术不断改进,由传统的作坊分散加工向先进的规模生产转型。目前,蔸子火已打造形成了老米酒产值过亿元生产基地,不仅保持了蔸子火老米酒古色古香的品质,同时也提高了蔸子火老米酒的科技含量。

  近几年,老米酒产业发展的喜讯不断:蔸子火老米酒成为国家地理标志产品,荣获国家地理产品保护商标;老米酒的传统酿造工艺列为湖北非物质文化遗产,与浙江大学、华中农业大学加强了技术合作,提高制作工艺;引进了资金、技术雄厚的金盘酒业为老米酒的龙头企业。老米酒生产规模不断扩大,还形成了产销一体化的模式,老米酒“龙头老大哥”的地位得以凸显。
离线清源泉

只看该作者 沙发  发表于: 2016-12-21

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