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雪中送炭西点烘培培训学校 科普饼干的常用制作方法 [复制链接]

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雪中送炭西点烘培培训学校 科普饼干的常用制作方法

饼干是最常见的小零食也是代餐食品,备受广大人们喜爱,雪中送炭广州西点培训学校西点培训学校今天准备了解析饼干的常用制作方法,雪中送炭作为专注于西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、咖啡培训、巧克力培训与餐饮品牌孵化的专业机构,业内具有良好的口碑。

雪中送炭广州烘培培训学校小编的眼中饼干的制作步骤简易,一般人在家都可以制作,出成品的成功率也很高。虽然饼干的制作步骤简易但是装饰是很讲究的,列如巧克力豆饼干上的巧克力豆不止点缀了饼干,在好看的基础上还要更加好吃。

依烘焙食谱上食材的特性,区分湿性与干性两类,再依不同的拌和方式与顺序而成为面糊或面团。最常用的方式如下:

糖油拌和法:先湿后干的材料组合,即奶油在室温下软化后,分次加入蛋液或其他湿性材料,再陆续加入干性材料混合成面糊或面团。例如:巧克力豆饼干、原味奶酥饼干、柠檬酸奶饼干等。

油粉拌和法:先干后湿的材料组合,即所有的干性材料,包括面粉、泡打粉、小苏打粉、糖粉等先混合,再加入奶油(或白油)用双手轻轻搓揉成松散状,再陆续加入湿性的蛋液或其他的液体材料,混合成面糊或面团。例如:意式柠橡圈饼、幸运圈饼、桃酥及橄榄油蛋白脆饼等。

液体拌和法:将干性材料的各式食材,如干果、坚果及面粉等,直接拌入熔化后的奶油或其他液体食材中,混合均匀即可塑形。例如:薄片饼干。

饼干的烘培制作方法是不是很简单呢?广州西点烘培蛋糕学习培训,其实只要每个学员跟着老师讲课的步伐,学好基础西点烘培,这就并不难。哪里有好的西点培训学校?

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